Tomek Leśniak

Gotuję dla tych, którzy gotują dla innych.

Od 1996 roku moje życie kręci się wokół kuchni. Zaczynałem w krakowskim Wierzynku. Później były kolejne restauracje, hotele, prowadzenie zespołów i własne lokale. Przeszedłem drogę od młodego kucharza do szefa kuchni, który odpowiada za smak, ludzi, zakupy i wynik całej restauracji. Od 2006 roku gotuję również dla reprezentacji Polski w piłce nożnej.

Każde z tych miejsc czegoś mnie nauczyło. Pokory do produktu. Odpowiedzialności za zespół. Tego, że na dobry talerz pracuje się dużo wcześniej, niż zobaczy go Gość. I że nawet najlepszy pomysł potrzebuje porządnego przygotowania, żeby sprawdzić się podczas serwisu.

Znam tę codzienność. Dostawa, którą trzeba przyjąć. Farsz, który trzeba doprawić. Sos, który jeszcze potrzebuje czasu. Ktoś nie przyszedł do pracy, za chwilę zaczyna się bankiet, a restauracja też ma dzisiaj pełne obłożenie. W takich momentach Szef Kuchni musi znaleźć rozwiązanie i dopilnować, żeby każdy talerz wyszedł tak, jak powinien.

Właśnie dla Was gotujemy i tworzymy igotowe. CHEF PREP.

W tę markę wkładam swoje doświadczenie, swoje receptury i własne podejście do jedzenia.

Chcę, żebyście wiedzieli, kto stoi za tym smakiem. Kto myśli o farszu, o strukturze mięsa, o głębi bulionu.

Kto rozumie, że produkt ma smakować podczas degustacji i równie dobrze sprawdzić się wtedy, gdy trzeba wydać kilkadziesiąt porcji w krótkim czasie.

Przy tworzeniu receptur myślę o tym, co wydarzy się dalej – już w Waszej kuchni.

Jak produkt będzie się porcjował. Jak zachowa się po podgrzaniu. Z czym będzie można go połączyć i ile miejsca zostawi na Wasz pomysł.

Pierogi mają w tej historii szczególne miejsce.

Nasze pierogi stały się dla mnie sposobem, żeby przekazać dalej to, co lubię w kuchni najbardziej: smak, wspomnienia i przyjemność tworzenia dla innych.

W dobrze zrobionym cieście można zamknąć znajomy smak albo całe autorskie danie. Dlatego obok klasyki jest u nas miejsce na połączenia wynikające z mojej restauracyjnej drogi: szarpane mięsa, wyraziste przyprawy i słodkie farsze inspirowane deserami.

Każdy z tych pierogów zaczyna się od pomysłu na smak. Później przychodzi praca nad proporcjami, konsystencją i ciastem.

Wszystko musi zagrać razem. Chcę, żebyście po spróbowaniu mieli ochotę od razu postawić patelnię na ogniu, zrobić swój sos i ułożyć z tego własne danie.

CHEF PREP. to moje doświadczenie oddane do Waszej dyspozycji.

Każdy, kto pracował na kuchni, wie, ile godzin mieści się w słowie „PREP.”.

Gotowanie bulionów, demi-glace, duszenie mięs, przygotowanie zup, sosów i farszów.

Całe zaplecze serwisu, od którego zależy to, co później dzieje się na sali.

Tę część pracy bierzemy na siebie. Wy możecie skupić się na swojej karcie, dodatkach, wykończeniu i Gościach.

Nasze produkty trafiają do kuchni, w której jest już Szef, zespół i własny styl.

Chcę, żeby dobrze się w tej kuchni odnalazły i pomogły Wam gotować tak, jak lubicie.

Wiem, ile znaczy zaufanie do produktu, który wpuszcza się do swojej restauracji.

Ostatecznie to Wy podajecie go swoim Gościom i bierzecie odpowiedzialność za całe danie.

Dlatego do igotowe. podchodzę tak osobiście. Pod tą marką podpisuję się własnym nazwiskiem.

Zależy mi, żebyście sięgali po nasze produkty z przekonaniem: „Tomek zrobił porządny PREP. Teraz moja kolej”.

Wy tworzycie dla swoich Gości. Ja gotuję i tworzę dla Was.

Ma być bezczelnie dobre.